La recette !

Pancakes à la sauce aux myrtilles : 

Pour les pancakes : 
15 gr de beurre
150 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 c à c de bicarbonate de soude
40 gr de sucre en poudre
1 oeuf
350 ml de lait battu (par ex celui qui vous reste après avoir préparé de la ricotta, ou vice-versa d'ailleurs)

Pour le service : 
sucre glace
yaourt nature entier

pour la sauce aux myrtilles
200 gr de myrtilles fraîches ou surgelées
2 c à s de miel
2 c à s de jus de citron

Faites chauffer les myrtilles, le miel et le jus de citron à feu doux pendant 3 minutes. Quand les fruits ont libéré leur jus, retirez la casserole du feu et réservez au chaud.

Faites fondre le beurre à part. Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sucre dans un saladier. Dans un autre, mélangez l'oeuf et le lait battu. Ajoutez le beurre fondu aux ingrédients secs, puis, progressivement et en fouettant, le mélange lait-oeuf.

Faites chauffer une poêla anti-adhésive et déposez y de grosses cuillerées de pâte (2 cuiller à soupe = 1 petite crêpe de 10 cm de diamètre environ, j'en fais cuire 4 ou 5 à la fois dasns la poêle). Faites cuire une minute de chaque côté. Réservez les au chaud le temps de cuire tous les pancakes.

Superposez 5 ou 6 pancakes par convive sur une assiette, déposez sur la pile une bonne cuiller de yaourt ensuite arrosez de sauce aux myrtilles et saupoudrez de sucre glace.

Miam ! 

(recette tirée du livre "5 fruits et légumes par jour", de L. Pickford, Editions Marabout)